Untuk 14 Buah Lemper Goreng
Bahan Lemper Goreng :
- 225 gram beras ketan, direndam selama 1 jam, ditiriskan
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, dimemarkan
- 3/4 sendok teh garam
- 135 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bahan Isi :
- 150 gram daging tongkol, dikukus, disuwir-suwir
- 2 siung bawang putih, diiris tipis
- 2 buah bawang merah, diiris tipis
- 2 buah cabe merah nesar, dibuang biji, diiris halus
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya, diiris
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 3 tangkai kemangi, dipetiki
- 1/2 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Lemper Goreng :
- Isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabe merah besar, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Aduk sampai meresap. Tambahkan daun kemangi dan air jeruk nipis. Aduk rata.
- Kukus beras ketan di atas api sedang selama 20 menit. Angkat.
- Rebus santan, daun salam, serai, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai meresap. Kukus di atas api sedang selama 30 menit sampai matang. Angkat. Tumbuk sedikit.
- Ambil sedikit ketan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Celup ke dalam telur.
- Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
Selesai. Mudah sekali bukan membuat lemper goreng. Selamat mencoba resep lemper goreng dan menikmati lemper goreng buatan anda.lem
